ルチンはビタミンCをしっかりサポート！！

ルチンはビタミンCの研究過程で発見されたもので、ビタミンCが適切な機能を発揮するためにルチン（ビタミンP)は不可欠。皮膚の粘膜のすぐ下、またかく組織に縦横に走っている細い血管、つまり毛細血管は老化に伴いだんだん弱く、壊れやすくなります。最後には血液が外へしみ出るようになり、すると高血圧、動脈硬化、老人性紫斑病などなど・・・こんな症状を防止する働きがルチンにはあるのです。ルチンとビタミンCが協力して血管が弱くなるのを防ぐのです。

ダッタンそばだからシス･ウンベル酸！！

普通ソバにはほとんど含まれない、『シス・ウンベル酸』（ジヒドロキシシイナミックアシド）。シミ、ソバカスの原因、メラニン色素を生成する物質にチロシナーゼという酵素があります。シス・ウンベル酸がこのチロシナーゼの活性化を阻害する物質を持っていることが分かってきました。そして、シス・ウンベル酸は普通そば（甘そば）にはほとんど含まれず、苦そばといわれるダッタンそば粉に非常に多く含まれているのです。ダッタンそばを茹でた茹で汁が黄色くなりますが、これがシス・ウンベル酸の色素。茹で汁も捨てずにそば湯としてしっかりいただきましょう！！

美肌の新成分！

ルチン効果は製粉段階で違う？！

ダッタンそば粉には、同時にルチンを分解してしまう酵素が含まれており、水を加えることでこの酵素が活性化してしまいます。「そばをうつ」ためには「水」は不可欠。そこで、ルチン分解酵素を不活性化させる処理を製粉時にほどこし（日穀製粉特許）て、ルチンを生かしています。←ここが違う！！
それぞれの成分を、製麺過程で失うことなく、ダッタンそばの特性を充分に生かすために、手作業に近い「手延べ製法」で作られています。←ここが違う！！

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■■■有機醤油使用　天然だしつゆ (2倍）