オリーブオイル、エキストラバージン、チリ産、オラベ、油

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最高級品質のオリーブオイル・オラベ　エキストラバージン　オリーブオイル詳細

毎年、国際賞を獲得する実力派オリーブオイル！

オラベのエキストラバージンオリーブオイルは、2005年度も有名な国際コンクール「ソル・ドロ」で入賞しました。オリーブオイルには、毎年イタリアで国際的に品質を認定するコンテストが実施されています。その評価基準は「味と香りに欠陥がゼロであること、フルーティーでしまも苦味と辛味が混じっていること、総じて口当たりがアロマチックで心地よいこと」がポイントです

■欧州　「レオネ・ドロ」　名誉賞
　　　　　 「ソル・ドロ」　名誉賞
　　　　　 「バイオル」　　特別審査賞(第1位)
■米国　「カウンティ・フェアー」　金賞

■チリ産オリーブオイルの特色
・肥沃な土壌と灼熱の夏季と昼夜の温度差が特徴のチリ気象は地中海気候を凌駕し、オリーブオイルの素晴らしいフルーティーな風味と香りを保証します。
・果実の収穫は欧州の収穫期が終わる5月からで、しかも収穫期が長いのでフレッシュなオイルが長い間供給できます。

■オラベのオリーブオイルの特色
・オーガニックファーミング
オリーブの生産からオイル製造まで一環してリサイクルを実現、工程の廃棄物をオリーブ農園に還元、科学合成品など一切排除。オーガニック認定はスイス、IMOを取得しています。
スイス、IMO取得

・オリーブ栽培は、純粋を保証す帯水層と井戸を利用した完全自動点滴方式の潅水システムにより、天然の果実の良さを保持しています。
・工場は、HACCP認定工場。生産工程は最新のイタリア製継続遠心分離抽出システムを採用、摘み取り同日低音圧搾法と共に自然の風味と香りを保持しています。
・酸度が0.15％と極端に低いので自然のフルーティーな香りが満喫できます。

■アグリコラ・バジェ・グランデ社
創業者エルビオ・オラベが、1978年に創立、ブドウ・柑橘類・キウイの生産に従事「、1982年からワインの製造開始、1999年イタリア、スペイン、ギリシャからノウハウを取得して、オリーブオイルの製造事業に進出。チリの優れた自然環境を生かして高品質のオリーブ生産に朝鮮。初年度の2003年10万リットルを収穫！

Q1．オリーブオイルと言えば、イタリアではないの？
A1．日本でオリーブオイルといえば、イタリアかスペインと相場が決まっています。チリ産といえば、ワインやローズヒップが知られており、さらに詳しい人ならサケを思い出していただけますが、オリーブオイルは全く知られておりません。確かに世界のオリーブオイル生産量の全体の79％がヨーロッパ産でそのうちスペイン産は57％、イタリア産が27％を占め、チリ産の生産量は0.02％に過ぎません。知られていないのも当然です。しかし、数年前からチリ産のオイルが数々の国際賞を獲得するとうになり、最大の消費国アメリカではニューヨークタイムズ紙にも報道され、注目されるようになりました。

Q2．それには何か特殊な事情があるの？
A2．チリ産とヨーロッパ産のオリーブオイルには違いがあります。ここで、＜農林水産省のホームページ＞でチリのオリーブオイルに関する説明文がありますので、要点をご紹介します。

　1.＜チリにはオリーブ栽培に最適の自然環境がある！＞チリの国土は東にアンデス山脈、北土に厳しいアタカマ砂漠が広がり、西は太平洋、南には南極という素晴らしい自然環境に恵まれ、しかも大気汚染が全く無い。そこにはヨーロッパと違って地中海ミバエが存在しない。ハエに襲われたオリーブオイルはオイルの香りと味を損なう。
→つまり、天敵となる害虫がほとんど存在しないため、農薬を使用する必要性がなく、オーガニック栽培が容易である。
　※因みに≪オラベ≫のアグリコラ・バジェ・グランデ社(ＡＶＧ社)は「安全第一」との考えから、オーガニック認証を他社に先駆けて取得しました。スイス、ＩＭＯの厳格な検査に合格し、次いで日本のＪＡＳ認定も取得。

　2.＜生産方法の違いで品質に差が出る＞ヨーロッパの主要生産国では、数百万ヘクタールの農地で栽培するため、加工工場の能力に限界がある。摘み取られたばかりのオリーブの実が採油工程に入るまでには平均24〜30日かかる。その間、酸化・腐敗が発生するため、品質の劣化は避けられない。チリではわずか数千ヘクタールの農園で生産され、しかも農園オーナーが採油工場を所有するため「収穫即日採油」が可能。チリでは収穫からオイル生産までの時間が短いことが高品質のエキストラバージンオイルを可能にしている。エキストラバージンオイルの品質の指標は、酸度です。国際オリーブ理事会（ＩＯＯＣ）で1％以下と規定されており、欧州では生産量全体の15％しか作っていない。チリでは、大半がエキストラ・バージンオイルであり、輸出量の99.8％を占めている。
※ちなみにチリでの収穫期はヨーロッパの半年遅れで６月からとなります。

Ｑ3.オラベのオイルに何か特徴らしいものは？
Ａ3.もちろん、色々あります！ＡＧＶ社は「最高の品質を世界の消費者に！」をモットーに、モノ作りに全力投球しています。まず、原料の品質の決め手になる自然条件ですが、同社の農場は首都サンチャゴから西方70ｋｍに広がる渓谷にあります。この地域に育つ果実はアロマとフレーバーが酢ｱらしいという特質があります。これは、夏が高温で湿度が低くカラッとしていること、昼夜の温度差が大きいこと、海流の影響でマイルドな雨は冬季に集中すること、はっきりとした四季に恵まれていることなど自然環境が最高ということが挙げられます。ほとんど収穫は手積みで行われ、傷のついた実を排除しています。生産技術では純粋のオーガニック製品の生産に徹底した管理農法産技術では純粋のオーガニック製品の生産に徹底した管理農法を実施していますし、採油工程には衛生管理を実施ＨＡＣＣＰの認証を取得しています。次に、採油工場が同社農園内にあるため、毎日収穫される果実はその日に工場に搬入され、工程にのせられるので、原料の品質劣化がありません。
さらに、オラベオイル特有の差別化にはいくつかの手法があります。まず第一に「ヨーロッパ品種のイイトコ取りの結集」です。オリーブの研究や品種開発で世界的に有名なギセッペ・フォンタナサ教授の指導を仰ぎ、ヨーロッパの良品種を集めました。それらはイタリアの「フラントイオ」、トスカーナの主要品種で、ポリフェノールの含量が多く辛味の強い品種と「レチーノ」、同じくトスカーナの品種ですが、甘くフルーティーな味が特色、「コラティーナ」は、南イタリアの品種で苦味が特徴、それにスペイン・カルターにゃのアルベキーナ種でりんごの香りをかもし出してくれます。これらの品種を栽培してバランスよくブレンドしています。次に、「アーリーハーベスト」といって実が完熟する前のまだ、青みがかったものを早摘みします。これには、渋みを含んだフレッシュさをもたせるだけでなく、降参か成分が多いため体内の活性酸素を抑えるというメリットがあります。

Ｑ4.ちなみにオラベのオリーブオイルの酸度はどれぐらいなの？
Ａ4.国際オリーブ理事会（ＩＯＯＣ）で認定されている酸度1.0％以下を大きく下回り、なんと酸度0.15％です。（規格値は0.2％と表記していますが、実際は0.15％を実現しています。）
アーリーハーベストの一番絞りだからできる低酸度です。酸化のしにくいロングライフのオイル。味・香り・色・全てが完璧とされる最高級品オリーブオイルです。