おとめレシピ

■もち米を洗います。（にごらなくなるまで）

■最低8〜12時間または1昼夜水に浸します。

■ざるに上げて最低15分水を切ります。

■せいろに固く絞った布巾をしき、布巾のうえに中央をくぼませるようにしてもち米をいれて、布巾の端を上にかぶせ、ふたをして約30分〜50分蒸します。

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この、蒸しあがったできたてホヤホヤもち米に
お醤油をちょっとかけて食べるのが最高！・・・by　おとめ
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さて、ココから先は、臼（うす）や杵（きね）を持っている人用

■蒸しあがった米を臼にいれ、杵の先でこねます。途中手水をつけて返しながらなめらかなツヤが出るまでつけば出来上がり！

って、そうそう臼や杵を持っている人は多くないですよね・・・
そんな時は、

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すり鉢の中で、すりこぎでつぶすようにこねていきます。
トントンついてツヤを出します。
●多少粒は残りますが、けっこう「おもち」になりますよ！
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最近は、家庭用の餅つき機もよく見かけます。
私の餅つき機は、全工程、約3時間程度でできるので、もち米を浸していないときでも、すぐに作業にとりかかれるのが便利です！
また、家庭用炊飯器に「おこわモード」などがあって、お赤飯や、おこわが簡単に炊ける機能が充実していますし、いつもの白米に少々もち米を混ぜて炊くことで、ご飯にモチモチ感が出ます。是非、美味しい、最高級のもち米をお楽しみください！　　おとめ

追伸：「もっと美味しいレシピ・こんなレシピ」募集中！皆さんのアイデアレシピや伝統レシピを教えてくださ〜い。